Boutargue ou Poutargue, site de partage entres amateurs

De passage dans la région PACA et plus précisément du coté de Martigues et Port de Bouc nous avons découvert la boutargue dans un petit restaurant au bord de la mer…

Séduits par le produit, nous avons approfondi cette découverte gustative en visitant un des derniers calens qui continue de fabriquer ce met délicieux. Il en reste deux en France, un dans la ville de Martigues et le second dans la ville de Port de Bouc, tous les deux situés sur le canal de Caronte qui relie la mer méditerranée à l’étang de Berre.

Une petite conserverie familiale et artisanale située à Port de Bouc connue sous le nom de Lou Mujou ou la Saveur des Calanques perpétue cette vieille spécialité en fabriquant dans son laboratoire des boutargues de mulet.

Pour les amateurs de poutargue, vous pouvez contacter l’office de tourisme de Port de Bouc au 04 42 06 27 28 qui organise des visites du calen ou de la conserverie Lou Mujou.